Comment

Comment faire une pâte à choux au chocolat ----- première fois

Comment faire une pâte à choux au chocolat ----- première fois



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Pour la crème pâtissière, vous pouvez aller chez mon guide «faire de la crème pâtissière; une spécialité française 'mais voici un résumé de la fabrication de cette' crème anglaise '

Les ingrédients font la crème pâtissière: lait 500 g, une gousse de vanille ou un extrait de vanille, 6 œuf Yola + 150 g de sucre + 40 g de farine de maïs.

Si vous avez une gousse de vanille ... Fendez-la en deux et grattez l'intérieur pour l'ajouter au lait. Sinon, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille aux œufs

Faire bouillir le lait

Battre les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient blancs et mousseux ajouter la farine de maïs et l'extrait de vanille

pendant que le batteur est allumé, ajoutez le lait bouillant sur le mélange d'œufs. Remettez ensuite le tout dans la cocotte. laisser devenir épaisse «crème» en remuant constamment, à feu très doux. Ajouter 160 g de chocolat

Ajouter 160 g de chocolat (70% ou plus)

Mettez cette crème pâtissière au chocolat dans le récipient, couvrez d'un film de cuisine comme sur la photo. Laisser refroidir. Il doit être froid avant de l'utiliser. Donc ça pourrait être fait la veille

PRÉPARATION DE LA PÂTE À PÂTE SOUFFLEE

Préchauffer le four à 200 ° C. Préparez le bac avec du papier sulfurisé.

Ingrédients pour la pâte

POUR LA PÂTISSERIE SOUFFLEE. mettre dans une casserole, eau + beurre. Porter à ébullition. Hors du feu, ajoutez farine + sucre + sel. Retour sur le feu en tournant constamment pour cuire la farine. La première étape est prête lorsqu'elle forme une boule.

Hors du feu. Mélangez vigoureusement avec une cuillère ou ?? Jusqu'à ce qu'il refroidisse pour se réchauffer, ajoutez les œufs et mélangez jusqu'à ce que vous obteniez une pâte brillante pas trop ferme mais pas trop liquide.

Former les mini choux. Versez simplement la pâte sur le plateau. Cuire au four à 200 ° C pendant 15 minutes, puis baisser la température à 180 ° C et les laisser encore 20 minutes environ.

Versez la pâte sur le plateau comme ci-dessus. Ils tripleront de taille. Je les fais en taille individuelle. Pour la taille des bouchées, réduisez-les

15ins après. Tournez le plateau pour un support uniforme. Abaissez la température à 180-170 et conservez-les pendant encore 20 minutes pour sécher l'intérieur.

Terminé

Hors du four. Coupez-les avec un couteau dentelé, et très soigneusement car ils sont fragiles. Remplissez-les d'une couverture cuillère et trempez le dessus dans le glaçage au chocolat. Réfrigérer. Servir en 2 heures environ

En attendant, préparez le glaçage. La crème pâtissière doit être préparée à l'avance. Et refroidi.

Glaçage au chocolat brillant 60 g de chocolat + 60 g de crème double. Faire fondre et ajouter une petite cuillère à café de sirop d'agave ou de sirop d'érable. L'idéal serait 1/2 cuillère à café de glucose

Glaçage au chocolat brillant 60 g de chocolat + 60 g de crème double. L'idéal serait de 1/2 cuillère à café de glucose ensemble et fondre au micro-ondes

Remplissez, trempez le dessus dans le glaçage. Et laisse-le reposer


Voir la vidéo: RELIGIEUSES AU CHOCOLAT FACILES (Août 2022).