Comment

Comment compresser la pastèque pour un hors d'oeurve génial!

Comment compresser la pastèque pour un hors d'oeurve génial!

Prenez une délicieuse pastèque!

Cube pastèque et enregistrez vos restes. Jeter la croûte et l'extérieur.

Réduisez les restes de purée afin que vous puissiez les remettre à la pastèque compressée à l'étape ultérieure.

Purée loin!

Réduire la purée de moitié, cela intensifiera la saveur. Si votre pastèque n'est pas très mûre, n'hésitez pas à ajouter 1 T de miel à la purée réduite.

Refroidir complètement la purée avant de continuer. J'utilise un Blast Chiller Irinox. Sera en dessous de 39F en un rien de temps!

Pendant ce temps, ajoutez le melon en cubes dans un sac sous vide. Ou un sac foodaver.

Une fois le liquide refroidi, ajoutez 1/8 C au melon en sac.

L'ajout de liquide au melon pour qu'il puisse être réincorporé dans le fruit intensifiera la saveur!

Et voilà! Profitez-en et merci de consulter mon guide!


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