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Peler et trancher les concombres en fines rondelles.
Placez-les dans une passoire et saupoudrez-les d'environ 3 cuillères à soupe de sel casher. Massez le sel dans les concombres et laissez-les égoutter pendant environ 30 minutes.
Rincez-les à l'eau froide pour éliminer tout le sel.
Appuyez sur l'excès d'eau des concombres.
Ainsi.
Mettez-les de côté pour sécher un peu.
Placer les concombres séchés tranchés dans un bol. Ajouter les piments serrano verts hachés.
Ajouter 1 tasse d'échalotes émincées.
Ajouter 1 et 1/2 cuillères à soupe de sel casher et le poivre noir moulu. Mélangez bien le tout
Ajoutez le jus de citron vert.
Ajoutez le lait de coco.
Mélangez bien le tout. Servez-le.